Resep kari ikan gaya desa

Curry ikan desa juga dikenal sebagai “Gramathu Meen Kulambu” populer di daerah pedesaan Tamilnadu. Kunci resepnya adalah memasaknya dalam pot lumpur. Resepnya sangat pedesaan, pedas dan tajam, sempurna untuk idli, dosai dan nasi atau bahkan dengan ragi mudde. Rasanya menjadi lebih baik ketika Anda menyajikannya pada hari berikutnya untuk sarapan.

Kari ikan gaya desa

Kari ikan ini memiliki campuran masala ground panggang dan masala kelapa tanah segar yang benar -benar membuatnya sangat enak.

Lompat ke:

Tentang kari ikan desa

Village Fish Curry adalah gaya tradisional Tamilnadu Meen Kulambu. Hidangan beraroma ini dibuat dengan potongan -potongan ikan, dimasak dengan rempah -rempah yang baru diisi dan asam, dibumbui dengan minyak gingelly. Anda dapat menggunakan berbagai macam ikan pilihan Anda seperti Seer Fish (Vanjaram), Pomfret (Vaval), Red Snapper (Sankara).

Orang -orang yang telah mengikuti saya selama bertahun -tahun mungkin tahu bahwa saya dari Nagercoil, wilayah pesisir selatan. Tinggal di Nagercoil berarti Anda akan mendapatkan tangkapan ikan segar sepanjang hari dan setiap hari.

Biasanya cara saya ikan kulambu melibatkan asam dan kelapa. Ini dibuat menggunakan rempah -rempah yang baru ditumbuk. Jika Anda ingin mencoba kulambu ikan yang benar -benar pedas, periksa resep Nellore Chepala Pulusu saya.

Resep serupa

GOAN FISH CURRY
Kari ikan teri
Kari ikan sarden
Kari ikan chettinad
Kari ikan malabar
Kari ikan mackerel

Mengapa Resep Ini Bekerja

Serbaguna : Kari ini bekerja dengan sempurna dengan semua jenis ikan seperti Pomfret, Seer Fish, Mackerel, Salmon, Tuna dan Barracuda. Menjadikannya kari sisi yang sempurna untuk sarapan atau makan siang.

Mengapa Saya Suka Resep Ini – Suamiku adalah penggemar berat makanan laut. Baginya, kari ikan adalah makanan nyaman terbaik terutama ketika disajikan dengan nasi polos panas atau nasi Kerala matta dan bersama dengan beberapa goreng ikan pedas. Yang saya sukai dari resep ini adalah ketika Anda melayani kulambu ikan sisa pada hari berikutnya dengan Idlis Pipa Panas, itu adalah surga murni di setiap gigitan! Tidak ada yang bisa menandingi kegilaan kari ikan yang tajam dan pedas dengan idli panas.

Makanan nutrisi: Ikan kaya akan asam lemak omega -3 dan sumber protein tanpa lemak yang baik. Rempah -rempah segar dan minyak gingelly juga menyumbang beberapa manfaat kesehatan gizi seperti sumber asam lemak yang baik.

Bahan-bahan

Minyak Gingelly: Minyak Gingelly atau minyak wijen adalah bahan pokok dalam resep India Selatan yang otentik. Ini memiliki rasa tradisional dan menambahkan aroma yang kaya pada kari. Untuk membuat kari ikan, minyak gingelly dan minyak kelapa bekerja paling baik.

Tempering: Untuk tempering, saya telah menggunakan biji mustard dan daun kari. Saat oli cukup panas, tambahkan tempering dan biarkan mereka berderak. Untuk rasa tambahan, Anda juga dapat menambahkan Thalippu Vadagam (bawang atau rempah-rempah yang dikeringkan dengan matahari) saat temper.

Bawang merah / bawang kecil: Bawang merah / bawang kecil bekerja paling baik untuk kari tradisional India Selatan. Ini umumnya lebih kecil, dan memiliki rasa manis ringan daripada bawang biasa. Bawang ditambahkan untuk memberi tubuh pada kari. Jika Anda menggunakan bawang biasa, potongnya dengan halus dan gunakan untuk kari.

Tomat: Tomat menambah keteduhan pada kari. Gunakan tomat pedesaan segar dan matang untuk selera terbaik. Saat dimasak, mereka memberikan warna dan rasa yang bagus untuk kari.

Tamarind: Tamarind digunakan untuk rasa tajamnya, yang membantu menyeimbangkan rempah -rempah dan rasa segar ikan. Ini juga membantu melestarikan kari selama beberapa hari. Kudampuli (Malabar Tamarind) memberikan rasa tajam yang unik dibandingkan dengan asam biasa. Jika Anda mendapatkan sumbernya di area Anda, cobalah ini.

Garam : Garam membantu menyeimbangkan rasa kari ikan. Sesuaikan kuantitas sesuai dengan preferensi selera Anda.

Untuk dasar kari

Pasta kelapa: Saya telah membuat pasta dengan menggiling kelapa segar dan bawang kecil. Kelapa menambahkan rasa krim yang kaya yang enak untuk kari dan juga menyeimbangkan tingkat rempah -rempah.

Pasta masala segar: Pasta masala segar ini adalah puncak dari resep ini. Rempah -rempah seperti biji ketumbar, biji jintan dan cabai merah kering dipanggang dalam api rendah sampai aroma yang bagus tiba. Kemudian giling mereka menjadi pasta. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat rempah -rempah Anda. Untuk menambah warna cerah, Anda dapat menggunakan cabai merah Kashmir.

Ikan : Ikan segar bekerja paling baik untuk resepnya. Gunakan ikan berkualitas terbaik seperti Fish Seer, Mackerel, Salmon. Saat ini, di beberapa bagian dunia Anda akan mendapatkan ikan tanpa tulang di pasar. Cobalah menggunakan ikan segar tulang untuk rasa dan rasa otentik.

Peretasan

Rempah -rempah panggang kering: Dalam wajan, tambahkan rempah -rempah seperti biji ketumbar, jeera dan cabai merah kering perlahan memanggangnya sampai aroma yang bagus tiba. Dinginkan sepenuhnya sebelum digiling. Tambahkan air dan giling ke dalam pasta halus.

Cuci dan rendam ikan: Cuci ikan dengan sedikit garam atau jus lemon dalam air dingin. Bilas mereka 2 atau 3 kali untuk menghilangkan timbangan kotoran, darah, atau ikan. Rendam ikan dengan garam dan bubuk kunyit.

Perendaman asam: Rendam asam ukuran lemon dalam air panas selama 15 menit. Ekstrak bubur kertas dan buang biji setelah direndam.

Pot tanah liat tanah: Memasak kari ikan dalam pot tanah liat tanah (Manchatti) memberikan rasa dan aroma otentik. Ini juga membantu mempertahankan panas dan meningkatkan rasa seiring waktu.

Kari ikan desa (langkah demi langkah)

Mulailah dengan mengambil asam ukuran lemon kecil dan rendam dalam air

Setelah direndam dengan baik, peras untuk menghilangkan bubur dari itu

Ambil bahan penggilingan Anda

Ambil dalam panci kering

Panggang sampai keemasan

Hapus ke piring dan biarkan dingin

Sekarang ambillah dalam blender

bubuk itu ringan

Tambahkan air

haluskan sampai halus

Ambil masala yang dihaluskan dalam mangkuk

Sekarang ambil bawang kecil / bawang merah dan kelapa dalam blender

Jadikan itu menjadi pasta yang bagus

Tambahkan masala kelapa di

Tambahkan bubur asam

Aduk rata .. tambahkan lebih banyak air jika perlu

Ambil bahan Anda yang lain

Panaskan minyak gingelly dalam a

Tambahkan biji mustard

di beberapa bawang merah cincang, daun kari dan tomat

Tumis dengan ringan

Taburkan garam

tuang masala

aduk rata

Sekarang didihkan

Tutup dan didihkan sampai minyak terpisah

Lihat saus sudah selesai

Tambahkan potongan ikan

aduk rata dan masak sampai minyak memisahkan

kari selesai

menikmati

Kiat ahli

Tambahkan beberapa siung bawang putih untuk kari ikan tradisional.
Jangan aduk kari setelah menambahkan ikan, itu mungkin pecah. ● Anda dapat menggunakan bubur Tamarind yang dibeli di toko untuk tanginess.
Tambahkan sejumput jaggery di akhir memasak, yang membantu menyeimbangkan profil keseluruhan dan meningkatkan rasa ke tingkat berikutnya.
Panggang perlahan bumbu aromatik dengan api rendah, jangan kecokelatan. ● Toko membeli santan kalengan juga dapat digunakan untuk mencapai tubuh kari.
Istirahatkan kulambu setidaknya selama satu jam sebelum disajikan. Ini membantu memadukan semua rasa pada ikan.
Beberapa orang dapat menambahkan mangga drum atau cincang mentah di kari ikan untuk rasa dan asam yang unik.

Penyimpanan

Biarkan kari ikan menjadi dingin sepenuhnya sebelum disimpan. Pindahkan kari ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Rasanya lebih enak di hari berikutnya. Umumnya kari berbasis asam memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi kami telah menambahkan kelapa dalam resep ini sehingga berlangsung selama 2 hingga 3 hari.

Porsi

Kari ikan gaya desa sangat fleksibel. Anda dapat menyajikannya dengan nasi polos panas, nasi kerala matta, nasi merah, idli, dosai dan ragi mudde. Sajikan bersama dengan appalams panas dan goreng ikan pedas. Kulambu ikan rasanya lebih enak pada hari berikutnya, karena citarasa menjadi indah ke dalam ikan. Ternyata makanan menjilati jari.

FAQ

1. Bisakah saya menggunakan bawang biasa, bukan bawang merah?

Anda dapat menggunakan bawang biasa jika Anda tidak mendapatkan waktu untuk mengupas bawang kecil. Tetapi rasanya dan rasanya mungkin berbeda. Untuk rasa otentik, cobalah menggunakan bawang kecil.

2. Apakah perlu memasak dalam pot tanah liat (Manchatti)?

Meskipun bukan paksaan untuk dimasak dalam pot tanah liat tanah. Anda juga bisa memasak wajan kari berat. Secara tradisional pot tanah digunakan untuk mempertahankan panas lebih lama dan menambahkan rasa bumi yang unik. Ini juga membantu citarasa berbaur dengan ikan dengan mudah.

3. Apa yang harus dilakukan jika kari terlalu asam?

Anda dapat menambahkan sejumput jaggery atau gula untuk mengurangi asam di kari.

4. Bagaimana cara menghentikan ikan dari pecah di kari?

Tambahkan ikan setelah saus dasar siap. Periksa semua rasa benar -benar seimbang. Kemudian perlahan tambahkan ikan dan aduk sesekali. Langkah -langkah ini membantu menghindari ikan dari pecah.

Variasi

Curry Kepala Ikan: Ini adalah hidangan populer dalam masakan Singapura dan Malaysia. Resepnya disiapkan dengan memasak kepala ikan dengan saus tajam dan pedas. Sering disajikan dengan roti dan nasi.

GOAN FISH CURRY: GOAN FISH CURRY populer di daerah pesisir Goa. Kari ini adalah campuran rasa tajam, pedas, dan manis. Mereka menggunakan minyak nabati atau minyak kelapa untuk alas dan juga cabai merah yang membantu mencapai saus warna merah cerah.

Malabar Fish Curry: Malabar Fish Curry sangat populer di Kerala. Kari dibumbui dengan minyak kelapa, santan dan pasta kelapa. Kari ikan Kerala umumnya lebih sedikit dalam rempah -rempah dan merupakan bahan pokok di rumah tangga Kerala. Ini secara tradisional disajikan dengan beras Kerala Matta.

Lebih banyak resep ikan

📖 Kartu resep